Les recettes
» Chick'n'corn BBQ (Burger Maison - Recette 
) par Luthor
(03/08/2007)
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Nouvelle tentative de recette de burger original, une idée me trottait dans la tête depuis quelques temps, sans jamais avoir eu l'occasion de l'appliquer : un bon burger au poulet croustillant, salé-sucré.
Les ingrédients sont simples, mais efficaces. Des escalopes de poulet, de la salade verte (laitue), des tomates Romana, de la fleur de sel, des oeufs, de la chapelure, des corn-flakes non sucrés, des tranches de cheddar, de bons gros bun's et deux sauces, barbecue et curry, sucrée avec l'ajout d'ananas. Pour info on ne la trouve qu'en Allemagne, à ma connaissance. Passons aux choses sérieuses, la préparation du poulet, ingrédient crucial de cette recette. J'ai tout d'abord concassé les corn flakes en petits morceaux, puis trempé les escalopes successivement dans les oeufs battus salés et poivrés, les corn flakes et la chapelure. Le résultat visuel n'est pas très ragoûtant, mais j'ai confiance ^^ (Courage petit burgermaniac). Je place ensuite les escalopes au four très chaud pendant un petit quart d'heure plutôt qu'à la poële pour ne pas multiplier les sources de graisse. Deux minutes avant la fin de la cuisson j'ai mis du fromage pour qu'il soit bien onctueux, mais pas brûlé. Bien évidemment les bun's sont légèrements cuits pour être craquants. Passons aux choses sérieuses, le montage (du bas vers le haut): J'ai généreusement imprégné le bun's inférieur de sauce barbecue. J'en ai mis pas mal, le poulet est un peu sec. Une tranche de fromage crue, un lit de salade (j'en ai rajouté par rapport à la photo), le poulet pané, des tranches de tomate en quantité, puis le bun's supérieur généreusement tartiné de sauce curry. L'heure du jugement ! On se retrouve là avec un excellent burger. Le poulet est croquant grâce aux corn flakes, mais il pourrait l'être encore un peu plus si les céréales n'avaient pas absorbés l'oeuf. Les tomates et la salade apporte une fraîcheur bienvenue, et les sauces et le fromage apportent une texture et un goût tout simmplement superbe.Le tout est d'une stabilité sans faille. Le meilleur burger que j'ai pu faire jusqu'à présent, tout simplement. Composition (de haut en bas) :- bun - sauce BBQ - fromage type cheddar (cru) - salade verte (laitue, mais de l'iceberg est plus judicieux) - poulet pané avec fromage - tomates romana - sauce curry - bun supérieur |
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 Les plus : - Du vrai poulet - Un craquant étonnant - Un mariage de sauces réussi - Mon meilleur burger ^^ - Très peu gras  Les moins : - Un craquant qui pourrait être encore plus présent |
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Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (2 Votes)
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