Les recettes
» Texas Crunching Burger (Burger Maison - Recette 
) par stripounet
(31/07/2007)
|
Pour ma première participation officielle au concours HOMEMADE, j’ai décidé de mettre les petits plats dans les grands et de proposer une recette xxl.
Le seul problème de ce concours, c’est le sujet du concours lui-même : comment faire un burger original sur le thème du Texas, sans copier le big tasty par exemple ? Comment se différencier des autres, quand on sait que le thème nous limite a certains ingrédients et qu’il est difficile d’utiliser des ingrédients qui se marient bien avec de la sauce BBQ. Le réponse c’est de se différencier par le Patty lui-même et surtout l’utilisation de la sauce BBQ autrement que pour tartiner les buns, mais aussi l’ajout d’un produit super original : le Bacos, sorte de petits morceaux croustillants imitant le bacon à la perfection et au goût hyper prononcé, qui donnera a mon Patty un croquant inimitable, un plus d’un gout super fumé, du moins je l’espère au moment de la conception de ma recette. Bon je fais donc mes petites courses : ketchup Heinz, sauce BBQ, salade iceberg, et emmental chez Auchan, buns géant et cheddar chez Intermarché, et surtout le bacos et la sauce anglaise chez thomas green, car c’est quand même des produits qu’on ne trouve pas super facilement chez nous les frenchies. Tout cela fait on passe a la préparation : je vous passe les classiques du style, je fais dorer les buns, et je découpe ma tomate, et je passe directement a la partie clef de ce burger : le Patty. Alors la je me suis dit faut que j’assure tant en quantité qu’en qualité, j’ai donc préparé mon saladier avec 1 bon kilo de viande haché fraiche du jour, puis j’y ai creusé un puit, où j’ai ajouté pêle-mêle, sauce BBQ, bacons et enfin sel et sauce anglaise, puis j’ai malaxé le tout pour obtenir une viande bien homogène et bien imprégnée de ses divers composants, enfin a l’aide d’une assiette, j’ai créé d’énormes Patties de 250 grammes chacun pour respecter la règle du concours qui demandait beaucoup de bœuf. Place à la cuisson, et là je dois avouer que je flippais un peu, j’avais peur qu’un tel mélange fasse que la viande ne casse a la moindre manipulation. J’ai donc utilisé mon grill électrique, et un accessoire dont j’ignore le nom mais qui est bien pratique, car il emprisonne la viande entre deux grille, et me permet de tourner la grille au lieu de tourner la viande, ce qui n’est pas un luxe compte tenu de la taille et de la consistance des Patties. Apres quelques minutes de cuisson, j’ajoute au dessus du Patty, du fromage râpé centurion, qui est super bon et a un gout super fruité qui rend bien en burger, et j’ajoute une petite pointe de sauce BBQ. Je laisse fondre tout ca tranquillement avant de monter le burger : bun, ketchup, salade iceberg haché, deux tranche de cheddar, Patty, deux rondelle de tomates, et enfin bun supérieur enduit de ketchup. Alors maintenant avis sur la bête : ce hamburger en impose, rien qu’à le voir il fait peur et n’a rien a envier à un tasty ou un 280. La taille du patty est impressionnante, son épaisseur en refroidirait plus d’un à commencer par ma femme. Bon, trêve de bavardage, j’attaque, et la c’est le choc, contrairement a ce que je pensais, ce burger passe tout seul, et n’est pas sec du tout, les légumes sont bien la et ne sont pas éclipsé. Le cheddar se marie merveilleusement bien a l’emmental, mais surtout le Patty est délicieux, pas sec du tout, et au gout délicieusement fumé. Mon objectif est réussi, je suis juste un peu déçu par le Patty que j’espérais plus croquant grâce au bacos, mais l’effet est bien là, et malgré sa taille il se termine sans problème et sans dose massive de boisson pour aider a faire passer. Mais impossible d’avaler quoi que ce soit après, un burger simple donc et surtout efficace. La classe texane quoi ;-) Composition (de haut en bas) :- bun - ketchup - rondelles de tomates (x2) - emmental et sauce BBQ - Patty - tranche de cheddar (x2) - salade iceberg - ketchup - bun inferieur |
|
||||
 Les plus : - un burger généreux - un gout très fumé - des légumes bien présents  Les moins : - peut être un peu trop volumineux - produits de la composition du Patty pas évident à trouver chez nous |
|||||
|
Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (1 Vote)
|
|||||
|
| |||||
|
|||||
Les Commentaires sur la 
RSS -
Facebook -
Twitter -
Accueil -
Chroniques -
FAQ -
Plan du site -
Liens -
Nous contacter -
Qui sommes nous ?
L'ensemble des textes et photos du site MyBurger.fr sont mis à disposition sous un contrat Creative Commons
Tous droits reservés 2006-2012 MyBurger.fr