Les recettes
» South Chicken (Burger Maison - Recette 
) par junk food boy
(18/05/2007)
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Seuls les vétérans burgerer ont pu connaître le Mc Ximum. C’est en croisant un paquet d’escalopes de poulet pannés au rayon frais de mon supermarché que j’ai eu l’envie de recréer ce temporaire du début des années 90 qui avait la caractéristique de proposer l’union insolite du poulet et du jambon cru.
A noter que quelques modifications ont été apportées à la recette originale. Le pain d’origine était un pain long fariné. Au lieu de la sauce blanche originelle j’ai opté pour un duo sauce poulet amora * (miel moutarde) et caviar de tomate (en conserve…non c’est pas si rare). J’ai également adjoint à la recette des oignons frits pour amplifier le coté crispy. Les ingrédients pour 2 burgers : Petits Buns, deux filets de poulets pannés, salade iceberg, jambon cru, 2 toastinettes au cheddar vache qui rit, oignon frit en boite, 1 tomate, sauce poulet amora*, caviar de tomate en conserve. Mettre le four à préchauffer. Faire griller les filets de poulet panés dans une poelle anti-adhésive avec un petit peu d’huile. Pensez a déposer dessus les tranches de fromage en fin de cuisson. Faire griller les buns à la poelle. Découper le jambon cru en lamelle . Couper la tomate en tranches épaisses. Emincer grossièrement la salade iceberg. Disposer une grande feuille d'alu pour y élaborer le montage du South Chicken Tartiner le bun inférieur d’une petite demie-cuillère à café de caviar de tomates. Pour le bun supérieur, au contraire , soyez généreux en sauce. Enfin, monter de la sorte : bun inférieur, caviar de tomates, salade iceberg, filet de poulet panné,toastinette de fromage, lamelles de jambon cru, tranches de tomates, oignons frits, sauce miel/moutarde, bun supérieur. Enrouler de papier aluminium de façon hermétique avant d’éteindre le four (qui doit être maintenant bien chaud) et d'y enfourner le burger. Laisser réchauffer ainsi pendant 4 mn. C’est prêt ! Verdict: Ma première réaction est un constat édifiant : C’est mon premier burger au poulet ! Et autant ne pas jouer la fausse modestie, pour un coup d’essai c’est un coup de maître. Ce qui est frappant c’est le coté Pro sur le plan texturo-gustatif. On à vraiment l’impression de mordre dans un mélange de chicken mythique et de chicken … chicken quoi déjà ? suprem ? enfin dans un burger au poulet issue d’une chaîne de fast food. Et pas du fast food bas de gamme : C’est doux, frais , croustillant. Le filet de poulet le gaullois* se révèle d’une qualité plus qu’honorable. Le jambon cru se sent à peine mais il doit contribuer au parfait équilibre sucré/salé de ce south chicken. J’ajouterais que madame Junk Food Boy a estimé que c’était là ma meilleure création et que c’est une des rares recettes que j’ai tendance à reproduire souvent. Ainsi, le south chicken ayant atteint mon objectif, au delà même de mes espérances, je m’octroie donc mon premier 20/20. *marque déposée Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur - sauce poulet - tomate - oignon frit - jambon cru - toastinette - Filet de Poulet Pané - Salade iceberg - caviar de tomate en conserve - Bun Inférieur |
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 Les plus : - Un burger au poulet, ça change, surtout quand il est délicieux.  Les moins : - Franchement… là je vois pas. |
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Note du chroniqueur : 20 / 20 - Note des lecteurs : 18 / 20 - (2 Votes)
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