Les recettes
» Forrest'o'Curry (Burger Maison - Recette 
) par Luthor
(09/04/2007)
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Voici donc ma contribution pour le concours des hamburgers forestier.
Mon but était de faire un burger faisable par une enseigne, il fallait donc des ingrédients simples et peu chers. Les ingrédients : - Pain burger large - ketchup heinz (le seul, l'unique ^^) - des champignons de paris frais (je pense que les enseignes utiliseraient ce type de champis) - du steak haché de boeuf à 20% - du fromage blanc 20% - de la crème semi-épaisse - du curry de Madras - de la moutarde forte - des toastinettes - des tranches de poitrine. - sel, poivre Cela fait donc tout de même pas mal d'ingrédients :) La sauce : Pour chaque burger j'ai pris une cuillère à soupe de fromage blanc mélangé à une demie cuillère de crème semi-épaisse. J'ai rajouté le curry, la moutarde, du sel et du poivre. Evidemment cette sauce doit être mise à froid sur le burger... Préparation : J'ai toasté les burgers, puis fait frire légèrement les tranches de poitrine préalablement coupées en deux, histoire de faciliter le positionnement sur le burger. J'ai bien cuit la viande et positionné deux toastinettes durant la cuisson. En mettre deux permet de rajouter de l'onctuosité, ce n'est pas du tout pareil qu'avec une seule :) J'ai hésité à cuire les champis, mais au final ca passe bien cru ! Assemblage : A partir du bun's inférieur j'ai appliqué du ketchup, une couche de champis pas trop épaisse, la viande avec le fromage (préalablement reposé quelques secondes sur un saupalin pour le jus), la sauce par-dessus pour qu'elle fonde sur le burger, puis enfin le bacon. Mon avis : La composition se marie remarquablement. La sauce fond sans couler partout, son goût curry/moutarde et son onctuosité n'empêche pas de remarquer les ingrédients présents. Les toastinettes ajoute une onctuosité très agréable, la viande à du goût. Les champignons ne passent pas inaperçus, mais ils pourraient être un peu plus parfumés (le mieux serait d'en mixer et d'en rajouter dans la sauce en plus des champis coupés). Par contre le ketchup passe inaperçu. Je le pense indispensable mais en deux doses (une dose sous le bun's supérieur). Le bacon rajoute une note salée très sympathique. Attention, la sauce pique un peu, mais la crème permet d'aplanir cela. Pour moi il s'agit donc d'un très bon burger, sans légumes autres que les champis pour ne pas surcharger. Je le ferai à nouveau, c'est une certitude :) PS : A la base je souhaitais un pain ciabatta à la place des bun's, mais impossible d'en trouver :\ Composition (de haut en bas) :- Bun large supérieur - Poitrine Fumée - Sauce maison au curry - Fromage - Steak - Champignons crus - Ketchup - Bun large inférieur |
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 Les plus : - La tenue - Le goût épicé quo'on ne voit jamais dans un burger - Le fromage onctueux  Les moins : - Le chaud/froid qui refroidit vite le burger - Le goùt des champis pas assez présent |
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Note du chroniqueur : 15 / 20 - Note des lecteurs : 16 / 20 - (1 Vote)
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