Les recettes
» Le Forestier (Burger Maison - Recette 
) par junk food boy
(09/04/2007)
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Le printemps… ses fleurs tout juste écloses… ses oiseaux qui gazouillent… et ses premiers barbecues.
Pour cette recette printanière, mon premier job au sein de la Myburger Company, j’ai donc choisi de faire un burger à la viande et aux légumes grillés. Bien sur l’infrastructure de nos restaurants ne nous permettra pas de cuisiner au feu de bois, un petit grill électrique fera parfaitement l’affaire. Voici les ingrédients : Petits buns à burger. Viande hachée de boeuf. Gros champignons de Paris frais. Tomates cerise. Salade roquette. Toastinettes de cheddar. Dés de Fêta. Oignons grillés en boite de chez Kühne*. Marinade (huile d’olive, sel-poivre, herbes de Provence, persil, ail) Sauce Big Like maison (mayo Hellman*, relish, french dressing, oignons). (* marques déposées) Comme d’habitude pour mes recettes de burger, j’ai au préalable allumé le four a 120° et fait griller l’intérieur des buns à la poelle anti-adhesive. Allumer le gril. C’est parti ! Couper les tomates cerise en 3 petites tranches. Découper les cubes de feta en morceaux assez épais. Enlever les pieds des champis, faire des tranches épaisses en partant du sommet et les tremper dans un petit ramequin empli de marinade. Puis déposer les sur le gril ou il vont rejoindre les steaks que nous auront salés et poivrés. Les champignons cuisent assez rapidement. Pour la viande, cela relève du goût de chacun. Pour moi qui aime la viande à point, tout s’est retrouvé cuit en même temps. Perfect timing. Le département d’optimisation du flux productif appréciera. Poser les tranches de fromage sur les steaks une minute avant de les retirer du gril. Comme d’hab, je monte mes burgers sur de grandes feuilles de papier alu. Tartiner généreusement les deux moitiés de bun de sauce Big Like qui a reposé 24h au frigo et présente maintenant un joli rose saumon. Voici enfin, remis par transmission cryptée, le plan de montage du forestier : Bun Supérieur Sauce Big Like Oignons grillés Copeaux de Feta Tomates cerise Champignons grillés Toastinette de cheddar Steak Haché Salade roquette Sauce Big Like Bun Inférieur Vous commencez à connaître la chanson : Je finis toujours en emballant le Burger dans le papier alu avant de l’enfourner dans un four tout juste éteint. 2/3 minutes et c’est prêt. Passons au test gustatif : Assez surprenant ! La première sensation évoque le parfum d’un sous bois , plutôt étonnant dans un burger, cela est probablement le fait des champignons et de la roquette , et au bout de la deuxième bouchée on réalise…que c’est loin d’être désagréable ! Ce burger est certes, original, mais délicieux. J’ai bien fait de ne pas trop charger en viande hachée car les champignons font office de deuxième steak. A eux deux ils dégagent une saveur prononcée de grillade et se complètent bien. Je ne regrette pas non plus d’avoir mis une toastinette de fromage, elle lie le tout et maintient les saveurs dans des zones un minimum traditionnelles, ça reste un hamburger. Le duo tomates /Feta fonctionne parfaitement pour relever le goût des champis et de la viande, attention tout de même à ne pas couper de trop gros morceaux de Feta. Pour finir j’ajouterais que ces petits oignons grillés, que j’avais eu déjà l’occasion de tester, font encore des merveilles : Ils ajoutent un discret coté croustillant tout en dégageant un agréable fumé. La sauce Big Like, se révèle fidèle à elle-même. Elle pourrait se voir remplacée par un duo Ketchup/Mayo, mais ça n’aurait pas la même saveur sucrée/acidulée. En conclusion ce burger au goût surprenant de prime abord, s’avère savoureux et équilibré. Je pense qu’il enthousiasmera particulièrement notre clientèle féminine. Il pourrait s’adresser à tous nos restaurants du sud de l’Europe, en particulier la zone méditerranéenne. Composition (de haut en bas) :- Bun Supérieur - Sauce Big Like - Oignons grillés - Copeaux de Feta - Tomates cerise - Champignons grillés - Toastinette de cheddar - Steak Haché - Salade roquette - Sauce Big Like - Bun Inférieur |
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 Les plus : - Un burger original, avec des allures de nourriture saine.  Les moins : - Il ne faut pas être allergique aux champignons. |
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Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 17 / 20 - (3 Votes)
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