Les recettes
» Indian Chicken Naan (Burger Maison - Recette 
) par Gropapa
(22/03/2007)
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Ma neuvième tentative de recette maison.
Plus je me creuse les neurones pour réaliser des recettes persos, plus je me rends compte de ma préférence marquée pour les préparations au poulet, et pour la combinaison salé/sucré. Probablement est-ce une manière de pallier l'absence désespérante de KFC en Belgique (Colonel, au secours!!) et de me fabriquer des alternatives aux très rikikis burgers "au poulet" des grandes chaînes implantées chez nous. Cette fois, j'avais envie de faire un un burger worldisant, aux nettes influences indiennes, un P'tit Chicken de luxe, quoi. Pour ce faire, 1 ingédient-clé: du pain naan, pain plat indien parfumé à la coriandre et à l'ail. D'habitude, le pain est assez grand, mais pour l'occasion, je suis parvenu à trouver des mini-naans, de la taille idéale pour y nicher de la viande Le panier complet est donc: - pain naan - filets de poulet panés frais - sauce au curry en bocal (sauce à manger froide, normalement, pas une sauce à réchauffer) - oignon rouge - salade iceberg - ananas en tranche - raisins secs. Rien de bien sorcier, donc. Le filet de poulet pané peut être remplacé par un burger de poulet, par exemple, ou un simple blanc de poulet grillé. Préparation: rien que du basique, on fait cuire le poulet et les rondelles d'ananas à la poêle beurrée. Plus délicat: trancher le pain naan, qui n'est pas très épais, et puis le passer qques instants au toaster, pour le réchauffer. Ensuite, assemblage: sauce au curry sur les 2 moitiés de pain, ensuite, pour la première version (A) ananas et oignon, puis le poulet pané, raisins sur le chapeau, salade sur le poulet, et voilà le travail! Avis: yowzah! kédubonheur. C'est vraiment très, très bon, et ça n'a rien à voir avec les pâles trucs du Clown ou de Gros Q, avec leurs "filets" de poulet reconstitué made in hell. Ici, il y a de la substance, du croquant et du piquant, du chaud et du frais, du salé et du sucré. Seul hic: la stabilité du montage, ou plutôt son manque de. Faut bien agripper, sinon les oignons se tirent, ou la salade. Pour améliorer l'adhérence, j'ai tenté la version (B), avec un assemblage alternatif, soit: pain/sauce/raisins/salade+oignon/poulet/ananas/sauce+re-raisins/pain. Le fait de commencer par la salade et l'oignon cale un peu mieux le tout, et stabilise un peu mieux l'ensemble. Ma conclusion: Je suis vraiment enchanté de celui-ci, il vaut sûrement un 18/20, et rejoint mon Hot Cheese au panthéon de mes burgers persos. N'hésitez pas à vous lancer à la recherche de pain indien et d'un bon filet de poulet pané, vous ne regretterez pas le voyage. "Heure hindouuuue, rentrer tard....." Composition (de haut en bas) :- Pain naan - Sauce curry - Raisins secs - Ananas en tranche poêlé - Filet de poulet pané - Salade + oignon rouge - Raisins secs - Sauce curry - Pain naan |
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 Les plus : - à la portée des débutants - classieux - top miam  Les moins : - instable - trouver le pain naan peut être ardu à certains endroits - salé/sucré (ce n'est pas au goût de tout le monde) |
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Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 18.5 / 20 - (2 Votes)
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