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Les recettes » Le Milanais (Burger Maison - Recette ) par Boulugre

(27/11/2006)

Ayant beaucoup apprécié le mélange des viandes chez Speed Burger, je tente un mix de bœuf et de veau. Ayant acquis ce week-end un délicieux caviar de poivron et d'aubergine, du Gorgonzola et de la Pancetta, je vais tenter une recette approximativement italienne.

Ingrédients :
- Buns classique grande taille
- Steak de bœuf surgelé 100gr
- Pané de veau surgelé 100gr
- Caviar d'aubergine et de poivron casher
- Gorgonzola bien fait (laissé 1 semaine hors du frigo)
- Pancetta
- Poivrons cuits en boite
- Toastinettes pour croque monsieur
- Mayo

Je commence par toaster les buns posés sur le grille pain, pendant que le four préchauffe à 150°C et que les deux viandes rissolent à la poêle. Un peu de mayo sur le bun inférieur et du caviar aubergine poivron sur le supérieur. Ensuite des lamelles de poivron en boite et une toastinette sur l'inférieur et du Gorgonzola sur le supérieur. 1 mn au four pour faire fondre tout ça. Ensuite construction : entre les deux viandes je place une bonne quantité de Pancetta et une toastinette bonus (et oui je suis comme Monsieur Plus de Bahlsen !!). Bon ben tout cela me semble énorme. Ca nous fait quand même 420gr !!! L'odeur est riche ! Ca coule de partout c'est excessivement gras !

Première bouchée : c'est le Gorgonzola et la Pancetta qui dominent, submergeant la saveur du steak et le pané de veau un peu fade. Cependant le caviar poivron aubergine s'en tire bien, quand à la mayo elle permet d'éviter une consistance trop sèche. Hélas les poivrons émincés se barrent vite fait ! C'est vraiment pas mal mais la viande se fait trop discrète. Il faudra supprimer un des ingrédients trop viril, Gorgonzolla ou Pancetta. Bien goûtu et couillu, ce Milanais pourra être perfectionné.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur
- Caviar poivron aubergine
- Gorgonzola
- Pané de veau
- Pancetta
- Toastinette croque monsieur
- Steak 100gr
- Toastinette croque monsieur
- Poivrons émincés
- Mayo
- Bun inférieur

Les plus :
- Très savoureux (fromages, poivron, Pancetta)
- Très onctueux et fondant (maxi fromage !)

Les moins :
- Encore un poids lourd pas des plus digeste
- La viande passe presque inaperçue !

Note du chroniqueur : 14 / 20 - Note des lecteurs : 18 / 20 - (3 Votes)

Les Commentaires sur la chronique de Boulugre

Babouche, le 30/11/2006 23:06:45
moi chui ok pour festoyer entre marseillais !!

zabou1501, le 30/11/2006 09:35:27 Note: 18/20
Bon, ma première venue sur ce forum...je me lance enfin ! GENIAL !!! Oui je cuisine mais je raffole des Hamburger et de la malbouffe! Merci pour ce site encore une fois! 18 simplement parce que la Pancetta a trop de gras...nul, je sais ! Sans ça oui bravo pour ce burger ! Isa

junk food boy, le 28/11/2006 13:11:36
alors celui là ! il me tente bien . tous les ingredients sont apetissants et le tout doit parfaitement se marier. Je suis sur que t'as vu juste sur ce coup la.

BigMax, le 28/11/2006 11:36:36 Note: 16/20
bravo, magnifique ! *clap clap clap*

Professeur Poutraque, le 27/11/2006 23:13:29
Bon Dieu ! Jusqu'où ira-t-il ? Je suis médusé !

Boulugre, le 27/11/2006 18:02:08
Bixouille : quand on construit un ''double'' faut toujours rajouter fromage et sauce en conséquence sinon c'est trop sec et on le fini pas! Chocoler : pour les buns grande taille je prends Harry's géants ou Super U vendus par 3. Niveau vin, n'importe quoi de corsé conviendra (plus de 13.5°), Côte du Rhône Village c'est parfait (de 13.5° à 15.5°). Sinon pour se rencontrer entre marseillais, aixois et varois et festoyer ensemble pourquoi pas!

chocoler, le 27/11/2006 17:02:48 Note: 20/20
A oui j'avais oublié de te poser une question: Ou as tu acheté tes buns ? Et tu me conseil quel vin avec ton monstre ?

bixouille, le 27/11/2006 16:22:49
ya trop de trucs là dedans c'est dingue lol j'aurais enlevé les toastinettes et les poivrons, ca aurait été moins gras j'pense... de même, la mayo me semble de trop =)

chocoler, le 27/11/2006 16:08:50
Le caviar d'aubergine me fait saliver ! Tu nous invite quand ? on apportera du bon vin français afin de marier burger et bon vin

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Composition (de haut en bas) :

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