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Les recettes » L'Alsacien (Burger Maison - Recette ) par Boulugre

(20/11/2006)

Avec le "Pieds de Porc Burger" j'ai donné mon estomac à la science. Aujourd'hui j'ai songé à une recette 100% plaisir. Ayant été fort impressionné par la consistance des produits Speed Burger, j'ai tenté une recette ultra nourrissante idéale pour l'automne.

Ingrédients :
Buns classique grande taille
Steak
Pané de dinde
Bacon
Munster
Choucroute
Sauce Tartare

Lancer la cuisson du pané de dinde 3 mn avant le steak pour qu'il soit bien croustillant, puis rajouter le steak dans la poêle, les tranches de bacon (30s de chaque côté seulement), puis la choucroute. Pendant ce temps toaster les buns, puis tartiner de Tartare l'inférieur. Déposer une couche de choucroute sur le supérieur. Puis dans l'ordre : le pané de dinde, du Munster, le bacon, du Munster. Et sur le bun supérieur le steak. Enfourner à 150°c 1mn. Le Munster fond très vite...

Voici un Burger vraiment RICHE. L'odeur est irrésistible. Le poids ? Voir photo (sinon vous ne me croirez pas !). Quelques difficultés à l'enfourner dans la bouche, en pressant dessus du jus coule de partout. Une saveur extraordinaire. Le mœlleux de la volaille compense la fermeté du bœuf, le bacon et le Munster corsent la saveur, l'amertume discrète de la choucroute s'allie à l'aigreur de la sauce Tartare. C'est divin. Hélas la choucroute a ramolli le bun supérieur et à peine à la moitié le Burger se désagrège. Franchement je pense que le mélange de différentes viandes comme le pratique Speed Burger est une excellente idée. Sans utiliser des ingrédients trop élaborés cela permet d'élaborer des saveurs nouvelles. Bref voici une recette que je recommencerai et essaierai de perfectionner.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur
- Choucroute
- Steak
- Munster
- 3 tranches de bacon
- Munster
- Pané de dinde
- Sauce Tartare
- Bun inférieur

Les plus :
- Méga viandu
- Excellent accord entre l'amertume Choucroute/sauce Tartare et l'onctuosité du Munster

Les moins :
- Un peu fort en goût
- Un peu salissant...

Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 14.25 / 20 - (4 Votes)

Les 15 derniers Commentaires sur la chronique de Boulugre

Tonio, le 25/05/2007 09:56:35 Note: 17/20
Mouaarf ça a l'air terrible ! magnifique idée que celle de la choucroute en burger ! C'est dingue comme ça me donne faim, il est à peine 10h du mat' !!!

bixouille, le 24/12/2006 16:04:58
oui ca m'interesse ! les recettes maisons sont toujours très interessantes =)

Double_Whopper, le 24/12/2006 12:11:17
Mmmh...je tenterai de faire un alsacien plus pittoresque si ça t'interesse bixouille (comme étant Alsacien hein :-p)

Boulugre, le 22/11/2006 15:09:59
Point de flatulences, mais une somnolence certaine. Ne pas manger avant de prendre le volant...

Leon, le 22/11/2006 13:36:26 Note: 18/20
Pour la prouesse. ça donne des flatulences ?

junk food boy, le 21/11/2006 19:11:39
Je me demandais avec inquietude ce qu'allait nous inventer boulugre avec son alsacien...ben c'est que c'est appetissant ! Bon, bix je crois que tu va pouvoir penser à une rubrique "le labo du Docteur boulugre" L'idée de la choucoutre comme substitut du relish ou des cornichons est interessante.

chocoler, le 21/11/2006 13:33:27
tu n'as pas un système de rang pour modifier l'ordre des photos ?

bixouille, le 21/11/2006 12:05:54
au fait, désolé pour les photos qui sont pas dans l'ordre encore, c'est voulu, ca devrait etre corrigé un jour.

chocoler, le 21/11/2006 09:30:07 Note: 12/20
Ce burger est une belle bête. Si on s'oblige à tout finir n'est ce pas un peu trop bourratif ?

Boulugre, le 21/11/2006 02:07:35
On peut remplacer la choucroute par un Rösti. Ce qui peut nous amener tranquilement à 500gr...

arcticatroll, le 20/11/2006 21:19:22
Chapeau! Une fois de + superbe réalisation, même si personellement j'ai horreur de la choucroute, je testerais bien sans !

Boulugre, le 20/11/2006 20:52:06
Il fait quand même ses 420 grammes... Presque autant que le Grand Canyon de Speed Burger.

Gropapa, le 20/11/2006 20:46:48 Note: 10/20
Boulugre, tu vas nous attirer des ennnuis avec tes trucs classés "secret défense"! Quelle santé!

polioman, le 20/11/2006 20:16:00
ba moi venant de strasbourg je croyait que sa exister deja les mc choucroute lol

BigMax, le 20/11/2006 19:41:53
La vache, ça c'est du costaud ! Bravo pour cette recette. En ce qui concerne le poids du "monstre", c'est illisible sur la photo...

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Composition (de haut en bas) :

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