Les burgers Restaurants » Big Fernand du Big Fernand (Restaurants ) par bix

(11/05/2012)
Big Fernand, alias l'Atelier du Burger tel qu'ils se décrivent, est une nouvelle enseigne ouverte il y a quelques mois dans la rue du Faubourg poissonnière dans le 9ème arrondissement de Paris.
L'équipe est dynamique, tous habillés en chemise à carreaux noir et blanc, petit béret et moustache, l'ambiance à la française est de suite donnée. Cela fait sourire au début puis on se prend au jeu et on se rend rapidement compte que le service est non seulement très sympatique mais aussi très professionnel, impliqué et concerné.

Plusieurs recettes sont proposées à base de viandes différentes, mais vous pouvez aussi vous même composer votre propre burger en choisissant chaque ingrédient. Mon choix se porte sur la recette au boeuf nommée "Big Fernand", steak de boeuf, tome de Savoie, tomate séchée, salade et sauce maison.

Petit détail très important selon moi : dès ma commande auprès d'un employé à la caisse, le nom du burger est annoncé aux deux autres employés chargés de la cuisine qui s'affairent immédiatement à l'élaboration du burger. Or l'employé responsable de la plaque de cuisson met le steak sur la plaque chauffante et commence à l'écraser pour bien le cuire quand l'autre employé à la caisse me demande la cuisson de ma viande et que je réponds "bleu/saignant". A ce moment là l'employé à la cuisson se rend compte de son erreur et enlève de suite le steak de la plaque pour en remettre un autre qu'il n'écrasera pas afin de bien respecter la cuisson que j'ai demandée. Et bien je peux vous dire que ce n'est pas partout qu'on aurait fait ça ! J'ai été épaté.
Bon après je ne sais pas ce qu'en devenu l'autre steak vu que j'étais le seul à commander, mais bon.

Le burger est emballé dans un papier alimentaire semi rigide. Il se présente très bien, il est bien monté avec un bun maison parsemé de quelques graines de sésames qui lui donne une forme globalement ronde. Le steak fait exactement la taille du bun, le fromage est bien fondu. Il n'est cependant pas bien gros.

En bouche le combo fromage/tomate séchée surprend beaucoup, grâce à la qualité de ces deux composants le mélange fait son effet et on en redemande. Les buns sont plus proches du vrai pain que du bun mou/brioché et sont assez résistants pour supporter l'ensemble sans casser les dents quand on mord dedans. La viande est de bonne qualité mais reste bizarrement en retrait, je trouve qu'il lui manque un petit goût grillé pour qu'elle se démarque plus.
La sauce maison passe assez inaperçue mais au moins elle est présente en grande quantité donc le burger n'est pas sec du tout.

Au final un bon burger, mais bien cher. Certes les produits sont de très bonne qualité et l'accueil est plutôt dynamique mais l'enseigne joue aussi clairement sur le côté bobo pour hausser ses prix. Un self service où c'est à vous de débarrasser votre plateau qui propose un burger pas si gros que ça pour 10€ ? Moi ça me semble vraiment limite. A titre d'exemple, et même s'il vend des burgers très douteux, le Blend propose un service à table pour le même prix et dans un quartier bien plus intéressant. Mais bon, je préfère payer plus et avoir un bien meilleur burger comme ici.


Prix (2012) : 10€ seul donné sur un plateau (à vous de faire le service) (-1€ à emporter)

Adresse : 55 rue du Faubourg Poissonnière, Paris 9

Site de l'enseigne : www.BigFernand.com

Composition (de haut en bas) :

- Pain
- Tomate séchée
- Salade
- Tomme de Savoie
- Steak haché
- Sauce maison
- Salade
- Pain
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Big Fernand du Big Fernand de Restaurants
Les plus :
- très bons produits
- burger très homogène
Les moins :
- trop cher pour du libre service...
- un peu petit
Note du chroniqueur : 14 / 20 - Note des lecteurs : 16 / 20 - (2 Votes)




 Les Commentaires sur la chronique de bix

Djc, le 01/06/2012 20:36:46 Note: 14/20
testé avec Bix. les burgers sont pas mauvais du tout mais petit et self service...Si on compare à BIA, service en salle mais burger légèrement moins bon...a vous de faier votre choix en fonciton de ce que vous voulez !
qbaseden, le 11/05/2012 19:12:44 Note: 18/20
Assez d'accord avec la sensation de payer un peu cher pour un service un peu fast food, mais la qualité et le goût l'emportent sur ces quelques lacunes. A noter également les autres burgers (viandes differentes) très réussis!
TML Burger, le 11/05/2012 09:47:57
On n'a pas eu le même pain - même à la photo, c'est fou ça !

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