Les burgers Restaurants
» Cheesy Burger de Blend (Restaurants 
) par TML Burger
(17/01/2012)
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Voilà une toute nouvelle enseigne qui fait pas mal de bruit ces derniers temps et qui passe pour la dernière coqueluche des foodistas : Blend. Je me devais donc d'y aller faire un tour. Ambiance Sushi Shop pour cette enseigne - le même bois clair et le même type de lumière - avec une pointe de graphisme. A l'entrée, il y a la caisse et un comptoir qui présente les desserts ; puis, arrive la salle, sympathique de par sa taille intimiste.
Je commande le Cheesy (tous les burgers sont à 10€, sans les frites, pour lesquelles il faut compter 3€ si elles sont à base de pommes de terre ou 5€ si elles sont à base de patates douces). Il arrive, coupé en deux, dans une corbeille en métal recouverte d'un papier. A noter : il n'y a ni couverts, ni set de table. Les frites arrivent à part, dans un petit panier à frites en métal également. Elles sont maison mais pas excellentes pour autant : trop brunes et trop "sucrées" et elles sont servies avec une sauce maison agréablement originale pour le coup - à base, au premier abord, de tomate et de Worchestire. Un peu d'herbes fraîches est saupoudré sur les frites mais on se demande à quoi ça sert sinon pour très maladroitement signaler qu'il s'agit là d'ingrédients de toute première fraîcheur. J'attaque le bun qui est, dixit la carte "formé à la main et cuit sur place", qui s'avérera être une très grosse déception. Exit le moelleux et le fondant de tout bon bun qui se respecte, bienvenue aux meurtrissures du palais - exactement comme lorsque vous mangez un sandwich avec de la bonne baguette bien de chez nous. Le bun était-il raté ce soir-là (je me pose la question parce qu'il ne ressemblait pas aux photos que j'ai vues du burger sur Internet avant d'y aller) ? En tout cas, on aurait même préféré du pain Harry's ; ce qui est dommage parce que, visuellement, il est magnifique. La sauce, une BBQ maison, ressemble étrangement à ce qui est servi avec les frites. On apprécie - comme toujours - l'effort de créer une sauce maison même si c'est assez étrange de mettre de la BBQ dans ce qui est un cheeseburger. De plus, elle est assez forte et masque donc le reste. Le fromage, lui, est un véritable cheddar anglais mais, malheureusement, "trop" véritable : il n'était pas complètement fondu et avait donc gardé son côté un peu farineux. La révélation de ce burger sera, en fait, la viande. Il paraîtrait qu'ils la hachent sur place. Légende urbaine ou pas, la viande est tout simplement délectable - tant et si bien qu'elle rattrape les petites erreurs précédentes et qui fait que l'on reviendrait. Le seul hic au sujet de la viande, c'est qu'il est dit qu'elle sera servie saignante et que je me suis retrouvée avec une viande presque plus qu'à point. Mais, encore une fois, la qualité de la viande, me fera bien vite oublier ce petit désagrément. Pour conclure, je trouve que c'est un burger bien compliqué : la viande est magique et le reste, au lieu de venir la sublimer, la ternit par la complexité des saveurs recherchées. Ok, on parle ici de burger gourmet ; ce qui sous-entendrait une certaine recherche de saveurs. Mais à trop en vouloir faire (faire un pain maison quitte à perdre le moelleux, prendre un vrai cheddar quitte à perdre le fondant, mettre au point une sauce maison quitte à ce qu'elle prenne le pas sur la viande), on perd l'essentiel. Ce qui est regrettable quand on a une aussi bonne base et que l'on fait autant d'efforts - trop d'efforts tue l'effort ? Prix (2012) : 10€ servi à table seul. (Frites à 3€) Adresse : 44 rue d’Argout 75002 Paris Tél. : 01 40 26 84 57 Composition (de haut en bas) :- Pain - Cornichon - Oignon blanc - Salade iceberg - Cheddar anglais - Steak Haché - Sauce BBQ maison - Pain |
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 Les plus : - La viande (qui a rapporté beaucoup de points) - Le fait maison et l'effort qui va avec - L'aspect "nouvelle expérience" - Les desserts maison (et tout spécialement le cheesecake !)  Les moins : - Le bun "baguette" - Le fromage trop farineux - Une sauce trop prononcée |
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Note du chroniqueur : 12 / 20 - Note des lecteurs : 16 / 20 - (1 Vote)
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