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Cheesy Burger

TML Burger

Cheesy Burger Blend  Blend 

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http://www.myburger.fr/images/chroniques/grande_1102_blend_FR_cheesy_burger_01.jpg 2012-01-17 Voilà une toute nouvelle enseigne qui fait pas mal de bruit ces derniers temps et qui passe pour la dernière coqueluche des foodistas : Blend. Je me devais donc d'y aller faire un tour. Ambiance Sushi Shop pour cette enseigne - le même bois clair (...)

Décortiqué à la loupe par TML Burger le 17/01/2012

Voilà une toute nouvelle enseigne qui fait pas mal de bruit ces derniers temps et qui passe pour la dernière coqueluche des foodistas : Blend. Je me devais donc d'y aller faire un tour. Ambiance Sushi Shop pour cette enseigne - le même bois clair et le même type de lumière - avec une pointe de graphisme. A l'entrée, il y a la caisse et un comptoir qui présente les desserts ; puis, arrive la salle, sympathique de par sa taille intimiste.

Je commande le Cheesy (tous les burgers sont à 10€, sans les frites, pour lesquelles il faut compter 3€ si elles sont à base de pommes de terre ou 5€ si elles sont à base de patates douces). Il arrive, coupé en deux, dans une corbeille en métal recouverte d'un papier. A noter : il n'y a ni couverts, ni set de table. Les frites arrivent à part, dans un petit panier à frites en métal également. Elles sont maison mais pas excellentes pour autant : trop brunes et trop "sucrées" et elles sont servies avec une sauce maison agréablement originale pour le coup - à base, au premier abord, de tomate et de Worchestire. Un peu d'herbes fraîches est saupoudré sur les frites mais on se demande à quoi ça sert sinon pour très maladroitement signaler qu'il s'agit là d'ingrédients de toute première fraîcheur.

J'attaque le bun qui est, dixit la carte "formé à la main et cuit sur place", qui s'avérera être une très grosse déception. Exit le moelleux et le fondant de tout bon bun qui se respecte, bienvenue aux meurtrissures du palais - exactement comme lorsque vous mangez un
sandwich avec de la bonne baguette bien de chez nous. Le bun était-il raté ce soir-là (je me pose la question parce qu'il ne ressemblait pas aux photos que j'ai vues du burger sur Internet avant d'y aller) ? En tout cas, on aurait même préféré du pain Harry's ; ce qui est dommage parce que, visuellement, il est magnifique. La sauce, une BBQ maison, ressemble étrangement à ce qui est servi avec les frites. On apprécie - comme toujours - l'effort de créer une sauce maison même si c'est assez étrange de mettre de la BBQ dans ce qui est un cheeseburger. De plus, elle est assez forte et masque donc le reste. Le fromage, lui, est un véritable cheddar anglais mais, malheureusement, "trop" véritable : il n'était pas complètement fondu et avait donc gardé son côté un peu farineux.

La révélation de ce burger sera, en fait, la viande. Il paraîtrait qu'ils la hachent sur place. Légende urbaine ou pas, la viande est tout simplement délectable - tant et si bien qu'elle rattrape les petites erreurs précédentes et qui fait que l'on reviendrait. Le seul hic au sujet de la viande, c'est qu'il est dit qu'elle sera servie saignante et que je me suis retrouvée avec une viande presque plus qu'à point. Mais, encore une fois, la qualité de la viande, me fera bien vite oublier ce petit désagrément.

Pour conclure, je trouve que c'est un burger bien compliqué : la viande est magique et le reste, au lieu de venir la sublimer, la ternit par la complexité des saveurs recherchées. Ok, on parle ici de burger gourmet ; ce qui sous-entendrait une certaine recherche de saveurs. Mais à trop en vouloir faire (faire un pain maison quitte à perdre le moelleux, prendre un vrai cheddar quitte à perdre le fondant, mettre au point une sauce maison quitte à ce qu'elle prenne le pas sur la viande), on perd l'essentiel. Ce qui est regrettable quand on a une aussi bonne base et que l'on fait autant d'efforts - trop d'efforts tue l'effort ?


Prix (2012) : 10€ servi à table seul. (Frites à 3€)

Adresse : 44 rue d’Argout 75002 Paris
Tél. : 01 40 26 84 57

Les ingrédients

- Pain
- Cornichon
- Oignon blanc
- Salade iceberg
- Cheddar anglais
- Steak Haché
- Sauce BBQ maison
- Pain

Le verdict : 12/20

Les Plus

- La viande (qui a rapporté beaucoup de points)
- Le fait maison et l'effort qui va avec
- L'aspect "nouvelle expérience"
- Les desserts maison (et tout spécialement le cheesecake !)

Les Moins

- Le bun "baguette"
- Le fromage trop farineux
- Une sauce trop prononcée

Taille

Honnête

Cheesy Burger Blend
10 Moyenne des 2 votants :
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17/01/2012 à 11:21

Tu ne parle pas du bacon dans ta chronique. Il n'y en avait pas dans le tien ? Je viens de voir leur carte et il est censé y'a voir du bacon dans le Cheesy :x

bix
17/01/2012 à 11:27

J'ai pris le même, j'ai eu droit à une sorte de sauce crème fraiche pourrie avec des lardons en guise de bacon, vraiment n'importe quoi.

17/01/2012 à 17:51

Effectivement, je n'avais pas vu qu'il devait y avoir du bacon... De toute façon, j'ai également testé leur burger Signature (qui est en fait un blue & bacon) et même dans celui-là où le bacon est censé être un ingrédient phare, il y avait, au bas mot, trois miettes de 5mm²...! (sans compter le fait qu'ils avaient oublié le Bleu :D - mais je reste indulgente quand même, en me disant qu'ils sont en rodage et c'est pour ça que je n'en parle pas dans la chronique ;)).

Jigawa
17/01/2012 à 22:55

"En rodage" ? Ce genres d'erreurs (qui manifestement ne sont pas isolées) ne sont plus des problème de rodage! Certains choix d’ingrédients et de présentation sont à revoir. Je ne souhaite que de la réussite à cette enseigne mais il est dans son intérêt de rectifier le tir.

18/01/2012 à 20:40

Tu penses à quoi quand tu dis "choix d'ingrédients et de présentation" à revoir ?

seamusmcfly
02/02/2012 à 11:55

du rodage à 10+3 euros, ça fait un peu mal... HA HA ! =) il a l'air bon en photo à part ça, dommage que ça ait l'air d'être le chaos en cuisine !

20/02/2012 à 11:11  16 / 20  

J'ai testé BLEND après 30min de queue et je n'est pas été déçue ! A savoir que dans le burger signature c'est une compoté d'oignon/roquefort/pommes/bacon car j'ai demandé au serveur. Pour ma part, j'y suis allée 3 fois et les buns étaient moelleux, limite briochés et les frites de patates douces une TUE-RIE ! Le cheesy a une sauce barbeuc excellente qui se marie bien av le fromage ! Seul bémol, ils sont beaucoup trop petits !!!!

qbaseden
04/03/2014 à 00:08  16 / 20  

Pareil, blend doit être rodé car j'ai testé le (relativement) nouveau resto boulevard des filles du calvaire et le service était rapide, impec, le bun bien moelleux et le burger somme toute très satisfaisant...les gens se sont sans doute trop vite emballés pour un endroit pourtant plein de potentiel et de bonne volonté.

Commentaires sur la chronique de bix

06/04/2012 à 09:40

Happy food : on n'a pas dû aller au même endroit :) J'y suis retournée parce que je ne pouvais pas croire que tout le monde soit aussi dithyrambique et pas moi. Bah, j'ai été re-déçue et là, c'est plus une question de rodage :/

Le Poulpe
06/04/2012 à 13:14

C'est honteux effectivement. Je trouve ça agaçant cette manie de vouloir faire des économies en dissimulant les ingrédients secondaires derrière un bun et un steack. Quand on paye pour un burger qu'on choisit sur une carte, c'est parce qu'on l'a choisi sur la dite carte Bordel !


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