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Les recettes » Gros Pépère (Burger Maison - Recette ) par Liam

(20/12/2011)

Après des années à faire des burgers classiques à l'américaine, j'ai décidé d'explorer de nouveaux horizons plus proches de chez moi. Pourquoi ne pas revenir à la base et faire un bon vieux burger bien français ?

Au lieu du cheddar, j'ai donc opté pour du bon vieux St-Nectaire. Et à la place du triumvirat ketchup/moutarde/mayo, pourquoi ne pas tenter de la sauce au poivre ? Je suis en effet un nostalgique du Pepper Toast de Quick, et peut-être qu'inconsciemment j'ai voulu lui rendre hommage.

Voyons voir ce que donne cette nouvelle recette que j'ai nommé affectueusement le "Gros Pépère".

On commence donc par faire cuire un bon vieux steak haché 20%mg en même temps que quelques oignons et deux tranches de bacon.

On fait griller le pain délicatement, et on applique ensuite une bonne dose de sauce au poivre sur chaque face. Sur le bun inférieur, on dispose alors quelques grosses feuilles de salade, bien croquantes.

Après avoir retourné les steaks, on les recouvre de Saint-Nectaire, avant de disposer dessus le bacon et les oignons grillés. On attend que le fromage se mette à fondre partout.

Lorsque le steak est prêt, on le dispose sur la salade, et on recouvre ensuite le tout du bun supérieur. Comme d'habitude, on garde les ingrédients frais en bas, et les ingrédients chauds en haut.

On se retrouve avec un résultat qui, bien que simple et facile à faire, a dépassé toutes mes attentes. L'alliance de la sauce au poivre avec la fraîcheur de la salade, le choc entre la chaleur du bacon grillé le fondant du St-Nectaire... c'est tout simplement un régal. Les ingrédients sont peu nombreux mais ils se marient admirablement, et le résultat en bouche est à la fois subtil et prononcé.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur
- Sauce au poivre
- Oignons grillés
- Bacon
- Saint-Nectaire
- Steak
- Salade
- Sauce au poivre
- Bun inférieur

Les plus :
- facile à faire
- le St-Nectaire, un fromage méconnu et trop peu utilisé dans les burgers

Les moins :
- pas follement original
- à déconseiller si on aime pas le poivre

Note du chroniqueur : 18 / 20 - Note des lecteurs : 15 / 20 - (1 Vote)

Les Commentaires sur la chronique de Liam

Loulou, le 02/01/2012 18:00:32
Bien joué, recette simple et elle donne envie. A tester!

roudou, le 21/12/2011 23:05:56
Je prefere trop cuit que pas assez ^^ Ca a son charme l'oignon grillé

Liam, le 21/12/2011 16:39:11
Oui j'aime bien quand les oignons sont un peu limites.

dred, le 21/12/2011 11:54:19 Note: 15/20
une recette simple, mais efficace, j'adore :) sinon un peu cramé les oignons?? lol ;)

roudou, le 20/12/2011 12:06:10
J'adore le St Nectaire. Ce burger est simple, efficace et surtout bien executé. Bravo

Les recettes » Gros Pépère (Burger Maison - Recette ) par Liam

Composition (de haut en bas) :

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