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Les recettes » Strong Pepper Burger (Burger Maison - Recette ) par Shinseiki

(04/10/2011)

Depuis quelque temps, j'ai une espèce d'envie chronique de sauce aux poivres mais je n'y avais jamais succombé, et c'est en lisant d'autre recette, que cette idée m'est venue !

Je pars donc dans mon supermarché préféré à la recherche de sauce au poivre toute faite mais ne trouve rien qui comblerait mon bonheur ! Je me décide donc, de faire ma propre sauce aux poivres qui arrachent sa maman.

Voila donc la recette de ma sauce aux poivres !
- 200ml de crème liquide.
- 2 CaS (cuillère à soupe) de farine.
- 1 CaC (cuillère à café) d'origan.
- 1 CaC d'ail en poudre.
- 1 CaC de paprika
- 1 CaC de poivre blanc
- 2 / 3 CaC de poivre de Cayenne.
- 2 / 3 CaC de poivre au 5 baies moulu

Je mets le tout dans un petit pot, je ferme et je secoue pour bien mélanger, je renifle et houlà ! Ça pique au nez.

Bon, je mets à chauffer ma crème, une fois qu'elle bouillonne, je la retire du feu et j'incorpore petit à petit mon mix d'épice tout en prenant soin de bien mélanger / fouetter pour ne pas faire de grumeaux, j'obtiens au final une sauce épaisse comme de la mayo. Je mets le tout dans un bol, direction le frigo.

Je m'attaque ensuite au steak en lui-même, ma foi j'ai fait simple, j'arrive au final à un steak qui fait 179g. A noter que pendant ce temps, j'ai mis le bun à dorer au four.

Composition du Steak :
- haché pur bœuf
- câpres
- oignons haché
- 2 CaC de sauce Worcestershire

Ensuite, la cuisson du steak, je fais chauffer la poêle et hop dedans sans discuter, cuisson des deux cotés avec un peu de Worcestershire dans la poêle (c'est pour le gout). Une fois cuit, je pose le fromage (du Chester) dessus et j'attends un peu qu'il fonde.

Vient l'assemblage du tout. Je prends mon bun et je le tartine de sauce aux poivres sur les deux faces, je pose le steak avec le fromage, un peu de salade et on referme. Ma foi il se tient bien et ne part pas dans tout les sens.
Et maintenant, la dégustation !

Première bouchée : Bizarre, on ne sent pas trop trop le poivre mais bien le goût des autres ingrédients par contre.
Deuxième bouchée : Ha, ça commence à bien sentir le poivre !
Troisième bouchée et les suivantes : La sauce au poivre à pris le dessus sur tout les ingrédients et on ne sent plus QUE ça.

Au final je suis mitigé, moi qui voulait une sauce au poivre qui arrache je suis servi mais la première bouchée était la meilleure, un bon mélange de poivré et du goût des ingrédients. J'ai presque du regret de ne pas avoir mis de bacon mais au final, ça n'aurait rien apporté. A refaire donc mais avec une sauce qui arrache moins.

Composition (de haut en bas) :

- Bun supérieur (petit pain rond de supermarché)
- Sauce aux poivres
- Salade
- Chester
- Steak
- Sauce aux poivres
- Bun inférieur

Strong Pepper Burger de Burger Maison - Recette

Les plus :
- Bonne tenue
- Fort en goût mais équilibré (première bouchée)
- Steak gouteux grâce aux câpres et à la Worcestershire

Les moins :
- Fort en goût (trop a partir de la deuxième bouchée)
- Le bun utilisé n'était pas terrible

Note du chroniqueur : 14 / 20

Les Commentaires sur la chronique de Shinseiki

qbaseden, le 06/10/2011 19:54:31
Ah mais tu es du plat pays!

Stratmatt, le 05/10/2011 14:50:27
En tous cas ils ont bonne mine !

Shinseiki, le 05/10/2011 13:51:10
Ils viennent du Delhaize que j'ai prêt de chez moi et en fait se sont des petits pain rond. je les ais trouvé décevant car vraiment trop sec. Peut être pas assez frais.

qbaseden, le 04/10/2011 22:36:56
Mais ils sont magnifiques ces buns! D'où viennent-ils et comment diable peuvent-ils décevoir?

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Composition (de haut en bas) :

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