Les recettes
» Hamburgrec (Burger Maison - Recette 
) par lapouche
(18/07/2011)
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Je me suis pas mal baladée en Grèce et j'adore leur manière de manger. Tout est parfumé, tout a l'air frais et sain.
On a essayé de transposer quelques idées prises là-bas dans un burger. Ce qui nous donne le hamburgrec, au bon goût de Péloponnèse ! Pour l'avoir pas mal testée sur mon entourage, je peux dire que la recette a fait ses preuves ! Le secret, c'est le patty, enrichi de plein de bons ingrédients qui fleurent le soleil. Pour la sauce, le tzatziki s'impose ! Les ingrédients pour quatre petits burgers : 2 steaks hachés à 15%MG Les deux tiers d'1 bloc de féta (la vraie, de brebis) 4 petits pains à burger Tomates confites Olives noires Menthe fraiche Un Yaourt grec Un demi-concombre Laitue iceberg Un oignon rouge nouveau Ail Un œuf Piment Poivre De la bonne huile d'olive bien fruitée C'est parti pour la préparation. On émince le concombre, et on le fait dégorger avec du sel dans une passoire (sinon le yaourt a tendance à se liquéfier), le temps de préparer le reste On coupe l'oignon en rondelles et on fait fondre dans de l'huile d'olive. L'étape la plus importante, c'est la customisation de la viande hachée. Là, faut mettre les mains ! On mélange la viande hachée à un jaune d'œuf, la féta émiettée, la menthe ciselée, la tomate séchée émincée, les olives noires coupées en rondelles. On ajoute un filet d'huile d'olive pour parfumer, du poivre, du piment, et on façonne quatre petits pattys. On fait cuire à la poêle. Attention, ça coule un peu, donc perso, je vide la matière grasse à mi-cuisson pour faire griller tout ça. Attention aussi au moment critique du retournement, le steak peut se désagréger un peu... (la féta est friable) Une couche d'oignons fondus sur le bun, on y dépose le steak et on passe le tout au four. Pendant ce temps, on prépare le tzatziki en mélangeant yaourt grec, concombre bien essoré, ail, menthe fraiche, poivre, piment (le sel viendra des concombres dégorgés) et une petite cuillère d'huile d'olive (forcément, c'est grec) On sort les burgers du four, on étale une couche de tzatziki sur le patty, quelques lamelles de laitue iceberg pour le croquant et on referme ! A la dégustation, on retrouve plein de saveurs méditerranéennes. J'adore l'association de la féta et de la menthe. Et la féta fond dans la viande hachée, c'est un régal. Bon, ça coule un peu, donc mieux vaut prévoir l'assiette en dessous. Mais en mangeant son burger tête en bas, ça passe très bien. C'est assez copieux vu la dose de fromage, moi j'en mange un, mais je suis une fille. Mon copain a droit à double dose. Sur la balance, 250g, donc très raisonnable. Composition (de haut en bas) :- Bun supérieur sésame - Lanières de laitue iceberg - Tzatziki (yaourt grec, ail, menthe, concombre, assaisonnement) - Patty customisé (viande hachée, féta, tomates séchées, olives noires, menthe, jaune d'oeuf, assaisonnement) - Fondue d'oignon rouge nouveau - Bun inférieur |
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 Les plus : - Le mélange des saveurs - La fraîcheur de la sauce  Les moins : - Le patty ne se tient pas super bien - Ça coule un peu quand on le dévore ! |
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Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 18.5 / 20 - (2 Votes)
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