Les recettes
» Burristophe (Burger Maison - Recette 
) par Fantomchris
(15/06/2011)
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Avant même de commencer, je tiens à dire que cette recette n'est pas un burger, mais je trouvais qu'elle pouvait représenter un intérêt dans la "recherche POUR la malbouffe", alors j'espère que cela vous plaira.
Parmi les spécialités mexicaines, l'une d'entre elles arrive à se faire connaitre, et en partie grâce à son coté ludique au niveau de la confection. En Amérique, des chaines telles que Taco Bell en ont fait leur étendard et, si tout va bien, la France devrait voir arriver Chipotle sous peu : je veux bien sûr parler des burritos. Cette tortilla garnie constitue un nouveau moyen de partir dans les délires les plus extrêmes : aussi bien concernant les ingrédients que la quantité. Il y a de cela quelques temps, l'excellente série documentaire "Man V Food" confrontait son héros, Adam Richman, au B3, comprenez le Big Badass Burrito, un mastodonte de 6 livres qui, malheureusement, à fait faillir ce cher Adam. Néanmoins, cette recette m'avait fortement tapé dans l'œil, mais je n'avais jamais osé franchir le pas d'en tenter une reproduction maison... jusqu'à aujourd'hui. En effet, après avoir reçu les encouragements du camarade Michaek, j'ai décidé de créer le BURRITOPHE ! Un burrito qui ferait passer un 280 pour un simple amuse bouche. Mon but est de copier la recette du B3, mais de m'affranchir de la partie "nappage" car je ne suis pas du tout fan de la sensation de galette détrempée. La base est constituée de trois galettes géantes de chez Casino (très bonne initiative car je trouve les tortillas Old El Paso totalement ridicules en taille). Dessus je dispose un épais matelas de laitue, du riz auquel j'ai rajouté de la sauce tomate/oignon faite maison, de la sauce queso épaissie avec un peu de maizena, du chili con carne fait maison (oignon/poivron/bœuf haché/haricots rouges/tomates), de la tomate, du poivron, un jalapeno coupé en rondelles, du gruyère râpé, on finit avec de la crème fraîche et du guacamole. On referme et c'est parti pour la dégustation. Je ne vais pas y aller par quatre chemins : c'est tout simplement excellent ! Je ne m'attendais pas du tout à sentir une telle harmonie dans les saveurs : la fraicheur des légumes est en parfait équilibre avec le piment présent un peu partout. Le chili est très réussi et le riz l'accompagne à merveille, le fromage, comme à son habitude, sert de liant et donne du corps à l'ensemble sans le rendre écœurant. C'est une franche réussite et j'espère bien, un jour, pouvoir en faire profiter mes amis, mais cette fois, ce sera une galette par personne, et ce sera sûrement suffisant. Je ne l'ai pas pesé, du moins, pas de manière officielle, mais j'estime le poids ce BURRITOPHE à un peu plus d'un kilo et demi : je ne l'ai pas terminé, mais je lui ai fait beaucoup de mal (photo à l'appui). Je ne suis pas encore prêt à défier Adam Richman, mais tout ce que je peux dire, c'est que j'ai pris un pied d'enfer à confectionner ce burrito; cela m'a pris un peu plus d'une heure et demie, mais ça en valait franchement la peine. Composition (de haut en bas) :- trois tortillas géantes (Casino) - laitue - riz à la sauce tomate oignon faite maison - sauce queso épaissie - chili con carne maison (oignon / poivron / bœuf / haricots rouge / tomate) - tomate - poivron - jalapeno - gruyère râpé - crème fraiche - guacamole |
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 Les plus : - Un vrai défi pour gros mangeur - Un excellent équilibre des saveurs - Vaut amplement la peine de passer du temps en cuisine  Les moins : - Lourd, très lourd - Très long à préparer |
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Note du chroniqueur : 17 / 20 - Note des lecteurs : 15.5 / 20 - (4 Votes)
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